La surveillance est exécutée aux stades suivants de la chaîne alimentaire:
la production primaire;
la production de denrées alimentaires;
la production d’aliments pour animaux.
Elle est exécutée dans le cadre des programmes de contrôle et de surveillance prescrits par la législation sur les épizooties et sur les denrées alimentaires.
Après avoir consulté l’OFSP et l’OFAG, l’OSAV édicte des dispositions d’exécution de caractère technique concernant la surveillance des zoonoses et des agents zoonotiques.
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