Swiss Federal Gazette issue of 12 January 1982Generato dall'IA

Recueil desloisfédérales No112janvier1982 2Versementd'allocationsderenchérissementaupersonnelfédéraldèsle 1erjanvier1982 3Désignationdesfromagessuisses 21Fraisd'administrationdescaissesdechômagede1980àl'abrogationdu régimetransitoire 23Décisionsencasderecoursconcernantlesfraisd'administrationdel'as- surance-chômage 26Nombredechevauxadmisàl'importation 27Commerceinternationaldesespècesdefauneetdefloresauvagesmena- céesd'extinction.Convention 1

Ordonnance concernantleversementd'allocationsderenchérissement aupersonnelfédéraldèsleterjanvier1982 du21décembre1981 LeConseilfédéralsuisse, vulesarticles2et4del'arrêtéfédéraldu25juin19761)concernantles allocationsderenchérissementaccordéesaupersonnelfédéral, etenapplicationdel'articlepremier,leralinéa,del'ordonnanceduConseil fédéraldu15décembre19802)concernantleversementd'allocationsde renchérissementaupersonnelfédéralde1981à1984, arrête: ArticlepremierMontantdel'allocationderenchérissementetcompétence 1L'allocationderenchérissementaccordéeaupersonnelfédérals'élève,dèsle lerjanvier1982,à9,5pourcentdelarétributiondéterminante. 2L'allocationverséeensusdutraitementannuels'élèveà3029francsau moins. 3LeDépartementfédéraldesfinancesestchargédel'exécution. Art.2Dispositionsfinales 1L'ordonnancedu24juin19813)concernantleversementd'allocationsde renchérissementaupersonnelfédéralestabrogée. 2Laprésenteordonnanceentreenvigueurlelerjanvier1982. 21décembre1981AunomduConseilfédéralsuisse: LeprésidentdelaConfédération,Furgler LechancelierdelaConfédération,Buser 27213 RS172.221.153.011 1)RS172.221.153.0 2)RS172.221.153.01 3)RO1981878 21981-979 41.34,

Ordonnance réglantladésignationdesfromagessuisses du10décembre1981 LeDépartementfédéraldel'intérieur, vul'article84,2ealinéa,del'ordonnancedu26mai19361)surlesdenrées alimentaires, arrête: Articlepremier Ilestpermisd'employerdesappellationsd'origine,desindicationsdepro- venanceoudesnomsdesortespourlesfromagesénumérésci-après,à conditionqu'ilsrépondentauxexigencesdesannexes1à3. 1.Fromagesavecappellationsd'origine(annexe1): 1.1Appenzell; 1.2Sbrinz(Brienz); 1.3Vacherinfribourgeois; 1.4Têtedemoine(Bellelay); 1.5Fromageàraclettevalaisan; 1.6Fromageglaronaisauxherbes(Schabziger). 2.Fromagesavecindicationsdeprovenance(annexe2): 2.1Emmental; 2.2Gruyère: 2.3VacherinMont-d'Or. «m.3.Fromagesavecnomsdesortes(annexe3): 3.1Tilsit; 3.2Tilsitpasteurisé; 3.3Fromageàraclette. Art.2 1Sontabrogées: a.L'ordonnancen°1duDépartementfédéraldel'intérieur,du11août 19622),réglantladésignationdessortesdefromagestraditionnellement fabriquéesenSuisse; RS817.141 1)RS817.02;RO19812004 2)RO1962951,1968395 1981-9473

DésignationdesfromagessuissesRO1982 b.L'ordonnancen°2duDépartementfédéraldel'intérieur,du11août 19621),réglantladésignationdessortesdefromagesindigènesetétran- gèresconformémentàlaconventiondeStresa. 2Laprésenteordonnanceentreenvigueurleterjanvier1982. 10décembre1981Départementfédéraldel'intérieur: Hürlimann 27198 1)RO1962957 4

DésignationdesfromagessuissesRO1982 Annexe1 (Art.1eT,ch.1) 1.Fromagesavecappellationsd'origine 1.1Appenzell a.Appellationd'origine Appenzell(enfrançais),Appenzeller(enallemand),Appenzell(enitalien). b.Régiondefabrication Lescantonsd'AppenzellRh.-Ext.,d'AppenzellRh.-Int.,deSaint-Gallet deThurgovie. c.Modedefabricationettraitement L'appenzellestfabriquéavecdulaitdefromageriecru,soumisàl'action deculturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Lecailléchaufféà42°C auminimumestpressé.Pourobtenirlaformationdemorgesurlacroûte, lefromageestsaléettraitérégulièrementavecdela«Sulz»(morge) pendantlamaturation.L'emploidecolorantspourcolorerlacroûte,de mêmequedessubstancesd'enrobageetdetraitementdufromageadmises parl'officefédéralestpermis. d.Additifs Néant. e.Maturation L'appenzellestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde90jours. f.Description Formeetaspect:meuleàcroûteélastique,decouleurjaune- brunâtre,enduitedemorge Hauteur:7à9cm Diamètre:30à33cm Poids:6à8kg Ouverture:enmajoritéde3à6mmdediamètre,ronde, mateàlégèrementbrillante,plutôtrare,ré- gulièrementrépartie Pâte:seprêtantàlacoupe,decouleurivoireà jaunepâle Saveur:aromatique,s'accentuantaveclamaturation 5

DésignationdesfromagessuissesRO1982 g.Composition Teneurenmatière—auminimum50pourcentenpoidsde grasse:matièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum29pourcentenpoidsde matièregrassedanslefromage Consistance:—mi-dure;teneureneaudufromagedégrais- sé 55à62pourcentenpoids(tefd) —aumaximum42pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminum58pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 1.2Sbrinz(Brienz) a.Appellationd'origine Sbrinz(Brienz)(enfrançais),Sbrinz(enallemand),Sbrinz(enitalien). b.Régiondefabrication LescantonsdeBerne,deLucerne,d'Uri,deSchwyz,d'Unterwald-le- Hautetd'Unterwald-le-Bas,deZoug,deSoleure,deSaint-Galletd'Ar- govie. c.Modedefabricationettraitement Lesbrinzestfabriquéavecdulaitdefromageriecru,soumisàl'actionde culturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Lecailléchaufféà55°Cau minimumestpressé.Pendantlamaturationlefromageeststockéaucours dedeuxpériodesd'aumoins4semaineschacuneàlatempératurede 20°C(«graissage»).L'emploidessubstancesd'enrobageetdetraitement dufromageadmisesparl'officefédéralestpermis. d.Additifs Néant. e.Maturation Lesbrinzestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde330jours. f.Description Formeetaspect:meuleàcroûtesolideetsèche,decouleur jaune-brun Hauteur:10à14cm Diamètre:50à70cm Poids:20à45kg 6

DésignationdesfromagessuissesRO1982 g.Composition Ouverture: enrèglegénéraleaucune,éventuellement quelquesisoléesjusqu'à0,5cmdediamètre, rondes,matesàbrillantes,régulièrementré- parties Pâte: pouvantêtrerâpée,rabotéeetcoupéeau couteau;decouleurivoireàjaunepâle Saveur: aromatique,s'accentuantaveclamaturation Teneurenmatière grasse: —auminimum45pourcentenpoidsdema- fièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum29,5pourcentenpoidsde matièregrassedanslefromage Consistance:—extra-dure;teneureneaudufromagedé- graissénedépassantpas50pourcenten poids(tefd) —aumaximum35pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum65pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 1.3Vacherinfribourgeois a.Appellationd'origine Vacherinfribourgeois(enfrançais),FreiburgerVacherin(enallemand), Vacherinfriborghese(enitalien). b.Régiondefabrication LecantondeFribourg. c.Modedefabricationettraitement Levacherinfribourgeoisestfabriquéavecdulaitdefromageriecruou pasteurisé,soumisàl'actiondeculturesdebactérieslactiquesetdela présure.Lecailléchaufféauminimumà32°Cestpressé.Pourobtenirla formationdemorgesurlacroûte,lefromageesttraitérégulièrementavec duBrévibacteriumlinensetdel'eausaléependantlamaturation. d.Additifs Duchloruredecalcium,lorsdel'emploidelaitpasteurisé. e.Maturation Levacherinfribourgeoisestprêtàlaconsommationauplustôtaubout de60jours. 7

DésignationdesfromagessuissesRO1982 f.Description Formeetaspect:meuleàlacroûtedecouleurjauneàgris- brun,enduitedemorge Hauteur:6à9cm Diamètre:30à40cm Poids:6à10kg Ouverture:enrèglegénéralerare Pâte:seprêtantàlacoupe,decouleurivoireà jaunepâle Saveur:douce,aromatiqueaufuretàmesuredela maturation g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum45pourcentenpoidsdema- tièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum23pourcentenpoidsde matièregrassedanslefromage Consistance: —demi-molle;teneureneaudufromagedé- graissé63à66pourcentenpoids(tefd) —aumaximum48pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum52pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 1.4Têtedemoine(Bellelay) a.Appellationd'origine Têtedemoine(Bellelay)(enfrançais),TêtedeMoine(Bellelay)(enalle- mand),Têtedemoine(Bellelay)(enitalien). b.Régiondefabrication LesdistrictsdesFranches-Montagnes(JU),deMoutier(BE)etdeCour- telary(BE). c.Modedefabricationettraitement LeTêtedemoineestfabriquéavecdulaitdefromageriecru,soumisà l'actiondeculturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Lecailléchauffé à43°Cauminimumestpressé.Pourobtenirlaformationdemorgesurla croûte,lefromageesttraitérégulièrementavecduBrevibacteriumlinenset del'eauoudel'eausaléependantlamaturation. d.Additifs Néant 8

DésignationdesfromagessuissesRO1982 e.Maturation LeTêtedemoineestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde90 jours. f.Description Formeetaspect:meulecylindriqueàcroûtesolide,sèche,de couleurbrun-rougeâtre Hauteur:65à100pourcentdudiamètre Diamètre:8à20cm Poids:0,7à4kg Ouverture:1à8mmdediamètre,plutôtrare,petitesfen- tesisolées Pâte:fine,seprêtantauraclageetàlacoupe,de couleurivoireàjaunepâle Saveur:francheetaromatique,plusmarquéeaufuret àmesuredelamaturation g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum51pourcentenpoidsdema- fièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum30pourcentenpoidsdema- tièregrassedanslefromage Consistance:—mi-dure;teneureneaudufromagedégrais- sé55à62pourcentenpoids(tefd) —aumaximum40pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum60pourcentd'ex- traitsecdanslefromage. 1.5Fromageàraclettevalaisan a.Appellationd'origine LesfromagesdésignéscommeFromageàraclettevalaisan(enfrançais), WalliserRaclette-Käse(enallemand),Formaggiovallesanodaraclette (enitalien)portent,incrustéedanslacroûte,l'unedesappellations d'originesuivantes: AnniviersAusserberg ArbeyBagnes ArbignonBagnes-Chaux ArollaB-Nendaz(Basse-Nendaz) ArpallesBayon ArpilleBinn 9

DésignationdesfromagessuissesRO1982 BinneralpLötschental BoveresseMarais ChamosonMerdechon ChampéryMiège ChampoussinMoiry ChandonneMollens ContheyOrsières CorbyreOvronnaz CreuxduMâtRairettes DixenceRoua DrôneSaint-Martin ErdeLensSapinhaut EvolèneSavièse FeySaxon ForclazSembrancher FoulySerin-Ayant FridSimplon GomserSion HaudèresSpittelmatten HeidaTanay BilezTracuit IsérablesTsan L'AléValais LarzeyVerbier LeCœurVex LeTroncVissoie LesPlanchesWallis LettazWasmer b.Régiondefabrication Lesrégionsmentionnéessouslalettrea. c.Modedefabricationettraitement Lefromageàraclettevalaisanestfabriquéavecdulaitcru,soumisà l'actiondeculturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Lecailléchauffé à350Cauminimumestpressé.Legrainn'estpaslavé.Pourobtenirla formationdemorgesurlacroûte,lefromageesttraitérégulièrementavec duBrevibacteriumlinensetdel'eausaléepedantlamaturation. d.Additifs Néant. e.Maturation Lefromageàraclettevalaisanestprêtàlaconsommationauplustôtau boutde90jours. 10

DésignationdesfromagessuissesRO1982 f.Description Formeetaspect:meuleàcroûtedecouleurrouge-brun,en- duitedemorge Hauteur:6à7cm Diamètre:30à42cm Poids:5à7kg Ouverture:enmajoritéde2à3mmdediamètre,ronde, plutôtrare,régulièrementrépartie Pâte:seprêtantàlacoupeetàlafonte,decou- leurivoireàjaunepâle,douce,plusaromati- queaufuretàmesuredelamaturation g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum50pourcentenpoidsdema- tièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum29pourcentenpoidsdema- tièregrassedanslefromage Consistance:—demi-dure;teneureneaudufromagedé- graissé55à62pourcentenpoids(tefd) —aumaximum42,5pourcentenpoids, c'est-à-direauminimum57,5pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 1.6Fromageglaronaisauxherbes(Schabziger) a.Appellationd'origine Fromageglaronaisauxherbes(Schabziger)(enfrançais),GlarnerKräu- terkäse(Schabziger)(enallemand),Formaggioalleerbeglaronese(Schab- ziger)(enitalien). b.Régiondefabrication LecantondeGlaris. c.Modedefabricationettraitement Lefromageglaronaisauxherbesestfabriquéavecdulaitécrémécru additionnédeculturesdebactérieslactiques,delevuresetdebactéries butyriquesetcoaguléparacidificationàchaudàl'aided'acidelactiqueou acétique.Lecailléestconservédanslesrécipientsdematurationpendant aumoins20joursàlatempératurede18à20°C,afindesubirla fermentationbutyrique.Ilestensuitemoulu,salé,additionnéd'herbeset pressé. 11

DésignationdesfromagessuissesRO1982 d.Ingrédients Desherbes(enparticulierdutrèfleàSchabziger). e.Maturation Lefromageglaronaisauxherbesestprêtàlaconsommationauplustôt auboutde20jours. f.Description Formeetaspect:petits«pains»coniques,sanscroûte Hauteur:5,3à8,5cm Diamètre:3,1à5,6cm Poids:50à200g Ouverture:néant Pâte:seprêtantàlacoupe,decouleurverdâtre Saveur:aromatique,nettementpiquante g.Composition Teneurenmatière grasse: —aumaximum3pourcentenpoidsdema- fièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —aumaximum2,5pourcentenpoidsdema- tièregrassedanslefromage Consistance: demi-dure: —teneureneaudufromagedégraissé55à62 pourcentenpoids(tefd) —teneureneauaumaximum60pourcent enpoids,soitauminimum40pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage painsmous —teneureneauaumaximum36pourcenten poids,soitauminimum64pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. painsdurs dure: —teneureneaudufromagedégraissé51à54 pourcentenpoids(tefd) 12

DésignationdesfromagessuissesRO1982 Annexe2 (Art.1eT,ch.2) 2.Fromagesavecindicationsdeprovenance 2.1Emmental a.Indicationdeprovenance Emmental(enfrançais),Emmentaler(enallemand),Emmental(enitalien). b.Régiondefabrication FabriquéprincipalementdanslapartiealémaniquedelaSuisse,àl'excep- tiondescantonsdeBâle-Ville,deBâle-Campagne,deSchaffhouse,des Grisons,d'Uri,d'Unterwald-le-Hautetd'Unterwald-le-Bas. c.Modedefabricationettraitement L'emmentalestfabriquéavecdulaitdefromageriecru,soumisàl'actionde culturesdebactérieslactiquesetpropioniquesetdelaprésure.Lecaillé chaufféà50°Cauminimumestpressé.Lefromageestmûripendant environquatresemainesàlatempératurede20°Cauminimum.L'emploi decolorantspourcolorerlacroûte,demêmequedessubstancesd'enro- bageetdetraitementdufromageadmisesparl'officefédéralestpermis. d.Additifs Néant e.Maturation L'emmentalestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde90jours. f.Description Formeetaspect:meuleàcroûtesolideetsèche,decouleur jaune-brun Hauteur:13à25cm Diamètre:70à100cm Poids:60à130kg Ouverture:enmajoritéde1à3cmdediamètreronde, mateàbrillante,rareàabondante,régulière- mentrépartie Pâte:seprêtantàlacoupe,decouleurivoireà jaunepâle Saveur:douce,plusaromatiqueaufuretàmesuredes progrèsdelamaturation 13

DésignationdesfromagessuissesRO1982 g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum45pourcentenpoidsdema- tièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum27,5pourcentenpoidsde matièregrassedanslefromage Consistance:—dure;teneureneaudufromagedégraissé 51à54pourcentenpoids(tefd) —aumaximum39pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum61pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 2.2Gruyère a.Indicationdeprovenance Gruyère(enfrançais),Greyerzer(enallemand),Gruviera(enitalien). b.Régiondefabrication FabriquéprincipalementenSuisseromande,àl'exceptiondescantonsdu ValaisetdeGenève. c.Modedefabricationettraitement Legruyèreestfabriquéavecdulaitdefromageriecru,soumisàl'actionde culturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Lecailléchaufféà50°Cau minimumestpressé.Pourobtenirlaformationdemorgesurlacroûtele fromageesttraitérégulièrementavecduBrevibacteriumlinonsetdel'eau saléependantlamaturation.L'emploidecolorantspourcolorerlacroûte, demêmequedessubstancesd'enrobageetdetraitementdufromage admisesparl'officefédéralestpermis. d.Additifs Néant. e.Maturation Legruyèreestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde105jours. f.Description Formeetaspect:meuleoublocàcroûtesolide,decouleur brunjaune,enduitedemorge Hauteur:9à13cm Diamètre:40à65cm Poids:20à45kg 14 s.A

DésignationdesfromagessuissesRO1982 Ouverture: enmajoritéde0,5à1cmdediamètre,ronde, mateàbrillante,plutôtrare,régulièrement répartie Pâte: seprêtantàlacoupe,decouleurivoireà jaunepâle Saveur: plutôtpiquante,s'accentuantaveclamatura- tion g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum45pourcentenpoidsdema- fièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum27,5pourcentenpoidsde matièregrassedanslefromage Consistance:—dure;teneureneaudufromagedégraissé 51à54pourcentenpoids(tefd) —aumaximum39pourcentd'eau,c'est-à- direauminimum61pourcentenpoids d'extraitsecdanslefromage. 2.3VacherinMontd'Or a.Indicationdeprovenance VacherinMontd'Or(enfrançais),VacherinMontd'Or(enallemand), VacherinMontd'Or(enitalien). b.Régiondefabrication FabriquédansleJuravaudoisetàsonpied. c.Modedefabricationettraitement LevacherinMontd'Orestfabriquéavecdulaitdefromageriecru, soumisàl'actiondeculturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Le cailléchaufféà300Cauminimumestmisenforme.Lefromageest entouréd'uncercled'écorcedesapinet,pourobtenirlaformationde morgesurlacroûte,ilesttraitérégulièrementavecduBrevibacterium linensetdel'eausaléependantlamaturation. d.Additifs Néant. e.Maturation LevacherinMontd'Orestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde 18jours. 15

DésignationdesfromagessuissesRO1982 f.Description Formeetaspect:meuleàlacroûtedecouleurjaune-rougeâtre àbrun,enduitedemorge Hauteur:4à5cm Diamètre:12à32cm Poids:500gà3kg Ouverture:aucuneàquelques-unesisoléesd'environ 3mm,deformeirrégulière Pâte:seprêtantàlacoupe,devenantcoulanteau furetàmesuredelamaturation;decouleur ivoireàjaunepâle Saveur:douce,influencéeparlecercled'écorcedesapin g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum50pourcentenpoidsdema- tièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum21pourcentenpoidsdema- tièregrassedanslefromage Consistance:—molle;teneureneaudufromagedégraissé jusqu'à76pourcentenpoids(tefd) —aumaximum57,5pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum42,5pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 16

DésignationdesfromagessuissesRO1982 Annexe3 (Art.leT,ch.3) 3.Fromagesavecnomsdesortes 3.1Tilsit a.Nomdesorte Tilsit(enfrançais),Tilsiter(enallemand),Tilsit(enitalien). b.Régiondefabrication FabriquéprincipalementdanslescantonsdeThurgovie,deSaint-Gallet deZurich. c.Modedefabricationettraitement Letilsitestfabriquéavecdulaitdefromageriecru,soumisàl'actionde culturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Lecailléchaufféà400Cau minimumestpressé.Pourobtenirlaformationdemorgesurlacroûte,le fromageesttraitérégulièrementavecduBrevibacteriumlinensetdel'eau saléependantlamaturation.L'emploidecolorantspourcolorerlacroûte, demêmequedessubstancesd'enrobageetdetraitementdufromage admisesparl'officefédéralestpermis. d.Additfs Néant e.Maturation Letilsitestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde50jours. f.Description Formeetaspect:meuleoublocàcroûteélastique,decouleur rouge-rouilleàbrun,enduitedemorge MeulePetitemeuleBloc Hauteur:6à12cm4à8cm6à12cm Diamètre:25cm12à15cm Longueur:jusqu'à50cm Largeur:jusqu'à30cm Poids:3à6kg0,8à1,5kgaumax.20kg Ouverture:enmajoritéde3à10mmdediamètre,ronde, matelégèrementbrillante,plutôtrare,régu- lièrementrépartie 217

DésignationdesfromagessuissesRO1982 Pâte:seprêtantàlacoupe,decouleurivoireà jaunepâle Saveur:douce,plusrelevéeaufuretàmesuredela maturation g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum45pourcentenpoidsdema- fièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum25,5pourcentenpoidsde matièregrassedanslefromage Consistance:—mi-dure;teneureneaudufromagedégrais- sé54à62pourcentenpoids(tefd) —aumaximum45pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum55pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 3.2Tilsitpasteurisé a.Nomdesorte Tilsitpasteurisé(enfrançais),Tilsiterpasteurisiert(Past-Tilsiter)(enalle- mand),Tilsitpastorizzato(enitalien). b.Régiondefabrication FabriquéprincipalementdanslapartiealémaniquedelaSuisse. c.Modedefabricationettraitement Letilsitpasteuriséestfabriquéavecdulaitdefromageriepasteurisé, soumisàl'actiondeculturesdebactérieslactiquesetdelaprésure.Le cailléchaufféà36°Cauminimumestpressé.Pourobtenirlaformationde morgesurlacroûte,lefromageesttraitérégulièrementavecduBrevi- bacteriumlinensetdel'eausaléependantlamaturation.L'emploide colorantspourcolorerlacroûte,demêmequedessubstancesd'enrobage etdetraitementdufromageadmisesparl'officefédéralestpermis. d.Additifs Lechloruredecalcium. e.Maturation Letilsitpasteuriséestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde3 semaines. 18

DésignationdesfromagessuissesRO1982 f.Description Formeetaspect:meuleoublocàcroûteélastique,rougeâtre, enduitedemorge MeulePetitemeuleBloc Hauteur:6à10cm4à8cm6à12cm Diamètre:25cm12à15cm Longueur:jusqu'à50cm Largeur:jusqu'à30cm Poids:3à6kg0,8à1,5kgaumax.20kg Ouverture:enmajoritéde3à10mmdediamètre,ronde, matelégèrementbrillante,plutôtrare,réguliè- rementrépartie Pâte:seprêtantàlacoupe,decouleurivoireà jaunepâle Saveur:douceàacidulée g.Composition Teneurenmatière grasse: —auminimum45pourcentenpoidsdema- tièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) —auminimum24pourcentenpoidsdema- tièregrassedanslefromage Consistance:—mi-dure;teneureneaudufromagedégrais- sé54à62pourcentenpoids(tefd) —aumaximum48pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum52pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 3.3Fromageàraclette a.Nomdesorte Fromageàraclette(enfrançais),Raclettekäse(enallemand),Formaggio daraclette(enitalien). b.Régiondefabrication ToutelaSuisse. c.Modedefabricationettraitement Lefromageàracletteestfabriquéavecdulaitdefromageriepasteuriséou cru,soumisàl'actiondeculturesdebactérieslactiquesetdelaprésure. Lecailléchaufféà35à42°Cestpressé.Enrèglegénérale,legrainest lavé.Pourobtenirlaformationdemorgesurlacroûte,lefromageest 19

DésignationdesfromagessuissesRO1982 traitérégulièrementavecduBrevibacteriumlinensetdel'eausaléepen- dantlamaturation. d.Additifs Duchloruredecalcium,sionutilisedulaitpasteurisé. e.Maturation Lefromageàracletteestprêtàlaconsommationauplustôtauboutde 60jours. f.Decription Formeetaspect:meuleoublocàcroûtebrun-rouge,enduite demorge Hauteur:6à8cm Diamètre:29à42cm Poids:4,8à7,5kg Ouverture:nulleourare(enmajoritéde2à3mm,ar- rondie) Pâte:seprêtantparticulièrementàlafonte,de mêmequ'àlacoupe,decouleurivoireàjaune pâle Saveur:douce,plusaromatiqueaufuretàmesurede lamaturation Marquage:incrustationsuivanteaumoinsunefoissurle talondufromageencaractèresde2cmde haut: «RACLETTE» g.Composition Teneurenmatière grasse: -auminimum45pourcentenpoidsdema- tièregrassedansl'extraitsec(MG/ES) -auminimum24,75pourcentenpoidsde matièregrassedanslefromage Consistance:-mi-dure;teneureneaudufromagedégrais- sé55à62pourcentenpoids(tefd) aumaximum45pourcentenpoidsd'eau, c'est-à-direauminimum55pourcenten poidsd'extraitsecdanslefromage. 27198 20

Ordonnance surlesfraisd'administrationdescaissesdechômagede1980 àl'abrogationdurégimetransitoire Modificationdu15décembre1981 LeDépartementfédéraldel'économiepublique arrête: I L'ordonnancedu2août19791)surlesfraisd'administrationdescaissesde chômagede1980àl'abrogationdurégimetransitoireestmodifiéecommeil suit: Art.1eT,1eTal.,premièrephrase 1Atitred'indemnisationdesfraisfixes,lefondateurd'unecaissedechômage reçoit,parannée,unmontantforfaitairede5320francspourchaquepostede travailprisencompte.... Art.2,1eral.,deuxièmephrase 1...Pourcalculerl'indemnitéminimum,ontientcompted'unmontantde 45750francsparunitédemain-d'oeuvre. Art.2,2eal.,let.c 2 c.Pourlescaissesoccupantdeuxunitésdemain-d'oeuvreauplus;en l'occurrence,ilestpossibledetenircomptedesfraiseffectifsdepersonnel jusqu'à53200francsauplusparunitédemain-d'oeuvre. Art.3,IeTal.,premièrephrase 1Sousréservedu2ealinéa,onattribueraaufondateurd'unecaisse,àtitre d'indemnisationdesfraisvariables,106francspourchacundescasd'indemni- sationtraitésdansl'année,concernantlechômagecomplet,et69francspour chacundescasconcernantlechômagepartiel.... 1)RS837.12 1982-2121

Fraisd'administrationdescaissesdechômageRO1982 II 1Cesmodificationscompensentlerenchérissementdejuin1980àjuin1981 (indicesuissedesprixàlaconsommationjuin1980=108,5points,juin 1981=115,4points). 2Cestauxs'appliquentpourlapremièrefoisàl'indemnisationdesfrais administratifsdel'exercice1981. 3Laprésentemodificationentreenvigueurleterjanvier1982. 15décembre1981Départementfédéraldel'économiepublique: Honegger 27207 22

Ordonnance surlesdécisionsencasderecoursconcernantlesfrais d'administrationdel'assurance-chômage du23décembre1981 LeDépartementfédéraldel'économiepublique, vul'article64,7ealinéa,del'ordonnancedu14mars19771surl'assurance- chômage(OAC), arrête: ArticlepremierSous-commissionderecours Lacommissiondesurveillancedufondsdecompensationdel'assurance- chômagedésigneparmisesmembresceuxquiconstituentlasous-commission derecoursàlaquelleelletransmetpourdécisionlesrecoursdescaissesde chômageconcernantlesfraisd'administrationetlescasquiluisontsoumispar l'organedecompensation(art.64,6eal.,OAC). Art.2Composition 1Lasous-commissionderecourscomprend,entantqueprésident,levice- présidentdelacommissiondesurveillanceainsiquedeuxreprésentantsdes employeurs,deuxdestravailleursetdeuxdescantonsàtitredemembres ordinairesainsiqu'unreprésentantdesemployeurs,undestravailleursetun descantonscommemembressuppléants. 2Lacommissiondesurveillancedésigneparmilesmembresordinairesdela sous-commissiondeuxvice-présidents. Art.3Débatsetdécision 1Leprésidentdirigelesdébats.Lorsquecedernierestempêchédeprendre partauxdébats,ilenconfieladirectionàl'undesdeuxvice-présidents.Le présidentdécideenoutres'ilyalieudefaireappelauxmembressuppléants. 2Cinqmembresousuppléantsaumoinsdoiventprendrepartauxdélibéra- tionsetauxdécisions. 3Lasous-commissiondécideàlamajoritédesmembresprésents.Leprésident vote.Encasd'égalitédevoix,celleduprésidentestprépondérante. 4Lasous-commissionpeuttrancherlesrecoursparvoiedecirculation,à conditionqueladécisionsoitpriseàl'unanimité. RS837.13 1)RS837.11 1982-3223

Assurance-chômageRO1982 Art.4Renvoiàlacommissiondesurveillance 1Lasous-commissionderecourspeutdéciderqu'unrecoursouqu'uncas soumisparl'organedecompensationenvertudel'article64,6ealinéa,OAC, soitsoumispourdécisionàlacommission.Ellepeutprendreunetelledécision parvoiedecirculationàconditionqu'elleseprononceàl'unanimité. 2Lacommissiondélibèreetstatuesouslaconduiteduprésidentdelasous- commissionderecours.Neufmembresaumoinsdelacommissiondoivent prendrepartauxdélibérationsetauxdécisions.Lesarticles3,3ealinéa,et5à 10sontapplicablesparanalogie. Art.5Secretdefonction 1Lesmembressonttenusdegarderlesecretsurlesfaitsdontilsont connaissancedansl'exercicedeleurfonction. 2LeDépartementfédéraldel'économiepubliqueestautoritésupérieureau sensdel'article320,chiffre2,ducodepénalsuisse1). Art.6Indemnité LeDépartementfédéraldel'économiepubliquefixel'indemnitéqueperçoivent lesmembres. Art.7Secrétariat Lesecrétariat,latenueduprocès-verbalainsiquelesservicesdecaisseetde comptabilitéincombentausecrétariatgénéralduDépartementfédéralde l'économiepublique.Celui-làassisteleprésidentpourl'instructiondesrecours etdescassoumispourdécision. Art.8Attributionsetobligationsduprésident 1Leprésidentdoitnotamment: a.Convoquerlasous-commission; b.Sechargerdel'instructiondesrecours.Ilpeutfaireappelàlacollabora- tiond'unoudeplusieursmembresdelasous-commissionoudusecréta- riat; c.Ordonneraubesoindeprendreunedécisionparvoiedecirculation; d.Contrôlerl'activitédusecrétariat; e.Prendrelesdécisionsincidentes. 2L'instructionclose,leprésidentdésigneunouplusieursrapporteursqui doiventprésenterunrapportetfaireuneproposition. 3Leprésidentmetencirculationlespiècesdurecoursparmilesmembresqui sontappelésàtrancher. 1)RS311.0 24

Assurance-chômageRO1982 4Leprésidentprésenteunrapportannuelàlacommissiondesurveillancesur l'activitédelasous-commissionderecours. Art.9Communication Lesdécisionssontcommuniquéesauxcaissesdechômageintéressées,à l'organedecompensationainsiqu'àtouslesmembresdelacommissionde surveillance. Art.10Procédurederecours Pourlereste,lesdispositionsgénéralesdelaprocédureadministrativefédérale s'appliquentàlaprocédurederecours. Art.11Entréeenvigueur Laprésenteordonnanceentreenvigueurleterjanvier1982. 23décembre1981Départementfédéraldel'économiepublique: Honegger 27219 25

Ordonnance fixantlenombredechevauxadmisàl'importation du23décembre1981 LeDépartementfédéraldel'économiepublique, vul'article8,1eralinéa,del'ordonnancedu10décembre19791)surl'importa- tiondechevaux, arrête: Articlepremier Unpremiercontingentde850chevauxestouvertàl'importationpourl'année 1982. Art.2 Laprésenteordonnanceentreenvigueurle1erjanvier1982. 23décembre1981Départementfédéraldel'économiepublique: Honegger 27218 RS916.322.11 ')RS916.322.1 261982-34

Conventiondu3mars1973 surlecommerceinternationaldesespèces defauneetdefloresauvagesmenacéesd'extinction RS0.453;RO19751136 A Modificationdel'annexeIIdelaconvention Aveceffetle1erjanvier1982 Psittaciformes Perroquets AnnexeII(RO19811325): AnnexeI(RO19811326): AnnexeII(RO19811326): Coracopsisnigrabarklyi PetitVasadesSeychelles estremplacépar Coracopsisspp. Vasas Phygissolitarius LorisolitairedesîlesFidji doitêtrebiffé. EntrePsittacuserithacusprincepsetPyrrhura cruentata,insérerdanslacolonnedel'AnnexeII: Psittrichasfulgidus PerroquetdePesqet Prosopeiapersonata Perruchemasquée estremplacéepar Prosopeiaspp. PerruchesPompadour AprèsTanygnathuslucionensis Perroquetàcalottebleue insérer Trichoglossinaespp. Loris B Réserves LesréservesfaitesparlaSuisseetparleLiechtensteinsouslettreb(RO1981 13511352)sontcomplétéescommeilsuit,aveceffetleterjanvier1982: 1981—96327

Fauneetfloresauvagesmenacéesd'extinctionRO1982 Fauna —Psittaciformesspp.* àl'exceptionde:Coracopsisspp. Prosopeiatabuensis Psittrichasfulgidus Trichoglossinaespp. L'exceptionPhygissolitariusdoitêtrebiffée. C Champd'applicationdelaconventionlelerjanvier1982,complément') Etatsparties Ratification Adhésion(A) Entréeenvigueur Colombie31août198129novembre1981 Guinée21septembre1981A20décembre1981 Philippines18août198116novembre1981 27192 1)LaprésentepublicationcomplètecellesquifigurentauRO19751198,19761428, 1977978,19781413,19791241,1981951et1352. 28

Schweizerisches Bundesarchiv, Digitale Amtsdruckschriften Archives fédérales suisses, Publications officielles numérisées Archivio federale svizzero, Pubblicazioni ufficiali digitali AS-1982-01 vom 12.01.1982 (S. 1-28) RO-1982-01 du 12.01.1982 (p. 1-28) RU-1982-01 del 12.01.1982 (p. 1-28) In Amtliche Sammlung Dans Recueil officiel In Raccolta ufficiale Jahr 1982 Année Anno Band 1982 Volume Volume Heft 01 Cahier Numero Datum 12.01.1982 Date Data Seite 1-28 Page Pagina Ref. No 30 004 602 Das Dokument wurde durch das Schweizerische Bundesarchiv digitalisiert. Le document a été digitalisé par les Archives Fédérales Suisses. Il documento è stato digitalizzato dell'Archivio federale svizzero.